Waarom maalgraad zo belangrijk is

Koffie zetten is eigenlijk een kwestie van water en tijd. Hoe fijner je maalt, hoe groter het contactoppervlak tussen de koffie en het water en hoe sneller de extractie gaat. Maal je te fijn voor jouw zetmethode? Dan wordt de koffie bitter en overkruid. Te grof? Dan smaakt het dun en waterig.

Elke zetmethode heeft zijn eigen ritme, zijn eigen druk en zijn eigen doorlooptijd. Daarom vraagt elke methode ook om een andere maalgraad. Bij ons in de winkel geven we de maling een nummer mee zodat je precies weet waar je aan toe bent.

De maalgraad per zetmethode

Hoe weet je of de maling goed zit?

Je proeft het gelukkig meteen. Let op deze signalen:

• Bitter en overkruid? De maling is te fijn. Probeer iets grover.
• Dun, waterig of zuur? De maling is te grof. Ga een stap fijner.
• Vol, rond en in balans? Zo moet het zijn. Onthoud die instelling.

Koffie zetten is ook een beetje experimenteren. Elke boon, elke machine en zelfs het water in jouw regio kan net iets anders zijn. Durf te schuiven, zo leer je je koffie echt kennen.

Gemalen koffie of bonen?

In onze branderij malen we vers voor je op bestelling, afgestemd op jouw zetmethode. Heb je thuis een goede molen? Dan raden we altijd aan om bonen te kopen en zelf te malen. Koffie begint te oxideren zodra de boon gemalen is. Vers gemalen koffie smaakt dan ook altijd net even beter.

Weet je niet zeker welke maling je nodig hebt? Vertel ons gewoon waarmee je zet, wij zorgen dat je de juiste maling meekrijgt.

Probeer zelf

Hieronder vind je een aantal van onze koffies om mee te starten. Wij malen ze op de maat die bij jou past.

Supremo snelfilter Espresso Furore Brasil Single Origin